近年来,数字经济的快速发展“互联网+”产物运营而生,越来越受消费者认可;越来越多的餐饮企业青睐于采用智能化、数字化手段节省人力成本,提高运营效率。
订单管理:汇总各类订单数据形成统一的采购计划,根据采购计划将采购信息下发到相关业务的承办单位
流程管理:满足各环节信息采集汇总,实现对每个环节的精准把控
数据管理:通过采集汇总各环节的信息数据使管理者清晰直观的了解生产情况,合理的做出调整决策
事件管理:通过各环节的监测设备迅速将异常事件上传系统报警,系统通过邮件、短信通知管理者处理事件
供应商管理:动态评价供应商,控制优化双方之间的信息流、物流和资金流。
供应链管理:优化调整配送中的风险因素,对订单计划精准规划,并实时协同采购。
管控平台:仓储、物流、食材加工车间信息一目了然,合理安排生产计划。
流程追溯:业务查询精确到过程每个节点,积累后期优化数据。
智慧门店
智慧后厨管理:智慧后厨管理实现流程监督信息化、数据化、智能化管理;涵盖:考勤管理、卡务管理、订餐管理、膳食营养管理、财务管理、用户互动等;
订餐管理:通过App、微信小程序、触摸屏、网页等多种方式下单订餐,标明就餐时间及方式,在线支付;
智能结算:利用智盘、射频识别技术实现快速结算,支持微信、支付宝和内部餐卡、二维码支付,保留人工结算和现金支付功能;
后厨管理:研制新菜品制定档案表,出品菜品定人定岗控制质量和速度,报备每天供应的菜品食品种类、数量,原材料采购申请;
资产管理:菜品原材料采购,食堂内部设备设施购置及维修报废登记。及供应商信息管理;
营养分析:分析各个菜品原材料的营养元素及含量,自动计算成品菜营养成分。供订餐者根据自身情况合理选择菜品;
员工管理:备案登记员工基本信息、健康信息、特长。建立员工档案对分配岗位、职务、待偶、工作表现、奖罚等进行记录;
财务报表:原材料采购、畅销菜品、滞销菜品统计实行日、周、月报表,营业收入及经费收支情况;
实时监控: 滚动显示菜品种类、数量、价格及微元素成份,宣传文明就餐图片视频及后厨运行状况;
运营监管:现场巡检餐厅、餐具和食物卫生状况,监督员工迟到早退旷工及后厨环境卫生、安全等情况;抽检菜品原材安全问题。
智慧门店运营流程
直配菜品由中央厨房生产集中配送
非直配菜品门店后厨自行生产,出品赋值
迎宾入座取餐台结算卡和就餐手环
客人通过线上预定或到店直接开台,客满时需取号侯台
持手环至自选区选定菜品,刷手环挂台账
非自选菜品酒水等可在线点餐或人工点餐
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